郑州合计烩面的历史

〖壹〗、郑州合记烩面烩面起源时间的历史可以追溯到1942年。起源与发展：1942年烩面起源时间，开封人李绍卿在郑州大同路开设了老乡亲饭店，这是合记烩面最早的起源。后来，李绍卿与他人合伙开设了“合记老乡亲”、“陕西合记牛羊肉炒菜馆”等餐馆，主要经营羊肉泡馍和清真菜。1950年，这些餐馆进一步合并，形成了合记烩面的前身。

〖贰〗、起源：合记烩面是河南烩面的发明者，其雏形源于抗战时期。当时，一家羊肉汤馆因日军轰炸，老板情急之下将面坯扯入羊肉汤中煮熟，意外发现这种吃法十分美味。解放后，各饭馆在此基础上改进，细熬汤头，并加入熟羊肉、粉丝、鹌鹑蛋、豆腐丝等食材，最终定型为郑州烩面。

〖叁〗、河南烩面历史可追溯至古代“汤饼”，汉魏时期已有记载，发展中形成了抗战起源说和宫廷演变说等典故。历史渊源河南烩面是“中国十大面条”之河南三大小吃之一。其历史能追溯到古代“汤饼”，汉魏时期就有相关记载，宋代汴京食店中的“插肉面、大奥面”等面食与现代烩面雏形相似。

〖肆〗、合记烩面 历史地位：创立于20世纪50年代，是郑州最早的国营烩面馆之一，被誉为河南烩面的“活化石”。 特色：汤底用羊骨、羊肉长时间熬制，配以粉丝、千张丝等辅料，面条手工拉制，口感爽滑筋道。 口碑：本地人心中“老字号”的代名词，尤其受老一辈食客推崇。

传说河南烩面起源于洛阳,与唐太宗李世民有关,以神兽熬成汤底

河南烩面确实存在与唐太宗李世民相关的传说，但“以神兽熬汤”属于文学演绎，其历史渊源需结合史料与民间故事综合分析：烩面起源的民间传说 李世民落难与“麒麟面”的诞生传说唐武德四年（621年），李世民率军攻打洛阳王世充时，在嵩山一带患伤寒病倒，被一户母子所救。

河南烩面是“中国十大面条”之一，集荤、素、汤、饭于一体，以高筋面粉制面、羊骨高汤熬制为核心，辅以海带丝、豆腐丝等配菜，形成鲜美实惠的中原风味。其历史可追溯至隋末唐初，传说与唐太宗李世民有深厚渊源。

据说，尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，于是一位豫籍羊肉泡馍师傅就把泡馍改良成了烩面。羊肉泡馍的粉丝说，河南烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道。

河南烩面的由来有多种说法：唐太宗李世民落难说：据说在李世民登基前逃亡时，曾在一户农家因染病被收留，农家以麋鹿汤下面条给他吃，吃后病症全无。李世民即位后，让御厨以山羊肉代替麋鹿肉做汤，制作出麒麟面，后来逐渐演变成烩面。

烩面的由来

河南烩面起源时间的面食种类繁多，烩面作为其中烩面起源时间的佼佼者，有着悠久烩面起源时间的历史。烩面烩面起源时间的名字在汉魏时期被称为汤饼，唐以后逐渐演变为今日之名。宋代汴京的食店中已有羊肉烩面的身影，当时的“插肉面、大奥面”便是其前身，后来逐渐被称为羊肉烩面，以筋软光滑、汤醇性温而闻名。烩面粉采用优质小麦面粉制作，加鸡蛋和盐，揉搓使其筋韧。

烩面的由来主要有两种说法：慈禧太后与烩面的传说：历史背景：八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难。传说内容：在避难期间，慈禧太后为了补身驱寒，多次让总管李莲英寻找山羊做烩面食用，成功解除了寒疾病险。

抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。

因麋鹿稀少，后以羊肉替代，逐渐形成“羊肉烩面”的经典形式。宫廷改良与长盛不衰：御厨对烩面进行改进，优化汤底熬制工艺（如加入中药提鲜），提升口感与营养价值，使其成为宫廷名膳，并流传至民间。

“烩面”是哪个地方的特产

郑州烩面：河南省特色美食，劲道的面条。白吉馍：类似肉夹馍，以腊肉和腊肉汁为主。水煎包：发酵面制成，脆软香馅料。烧鸡：与北京烤鸭齐名，被誉为“天下第一鸡”。蒸饺：饺子皮薄馅大，中原地区热爱的美食。桶子鸡：河南特色美食，金黄色泽，肉质细嫩。焖饼：郑州常见家常菜，制作简单。

我知道的河南美食有：道口烧鸡：是特色传统名菜之一，我国著名的特产。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。烩面：以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

河南特产有：胡辣汤、河南的烩面、河南的糖油果子。 河南，中国的重要省份之一，有着丰富的自然资源和悠久的历史文化。这里的人们以独特的方式创造了精美的特产，为河南的经济发展做出了重要贡献。 首先，要介绍的是河南的著名特产——胡辣汤。这是一种独特的早餐饮品，以其浓郁的香味和独特的口感而闻名。

烩面的历史由来

烩面的由来有两种主要说法：慈禧太后与八国联军时期：历史背景：八国联军进军北京时，慈禧太后逃到山西避难。由来传说：据传，慈禧太后在避难期间，为了补身驱寒，多次命令总管李莲英寻找山羊制作烩面食用。这种烩面及时解除了她的寒疾病险。

河南的面食种类繁多，烩面作为其中的佼佼者，有着悠久的历史。烩面的名字在汉魏时期被称为汤饼，唐以后逐渐演变为今日之名。宋代汴京的食店中已有羊肉烩面的身影，当时的“插肉面、大奥面”便是其前身，后来逐渐被称为羊肉烩面，以筋软光滑、汤醇性温而闻名。

另一种说法则是烩面由西安泡馍演变而来。清朝年间，西安泡馍传入河南，由于河南人更偏爱面条，于是就将泡馍演变成了烩面。这种转变不仅保留了泡馍的醇厚汤底，还融入了河南独特的面食文化，使得烩面成为了河南的代表性美食之一。还有一种富有创意的起源说法与抗日战争时期有关。